{
 "family": "epices",
 "version": "1.0",
 "products": [
  {
   "id": "poivres",
   "n": {
    "fr": "Poivres",
    "en": "Peppers",
    "ar": "الفلفل"
   },
   "sub": {
    "fr": "Vietnam, Brésil, Indonésie — 8 références",
    "en": "Vietnam, Brazil, Indonesia — 8 references",
    "ar": "فيتنام والبرازيل وإندونيسيا — ٨ مراجع"
   },
   "intro": {
    "fr": "Le poivre ne s'achète pas au kilo mais à la densité. 500, 550 et 570 g/L sont trois marchandises différentes vendues sous le même nom : à poids égal, la plus dense contient plus de baies mûres, plus de pipérine et plus d'arôme. Nous écrivons la densité, la pipérine et les huiles essentielles sur chaque référence.",
    "en": "Pepper is not bought by the kilo but by density. 500, 550 and 570 g/L are three different goods sold under one name: at equal weight, the denser one holds more ripe berries, more piperine and more aroma. We write density, piperine and volatile oil on every reference.",
    "ar": "الفلفل لا يُشترى بالكيلو بل بالكثافة. 500 و550 و570 غرام/لتر ثلاث سلع مختلفة تُباع باسم واحد: بنفس الوزن، الأكثف يحوي حبات أنضج وبيبيرين أكثر وعطراً أقوى. نكتب الكثافة والبيبيرين والزيوت الطيارة على كل مرجع."
   },
   "spec": {
    "fr": [
     [
      "Humidité",
      "≤ 12 % en règle générale · ≤ 10 % sur épices moulues"
     ],
     [
      "Huiles essentielles",
      "Valeur minimale contractée par référence — c'est l'arôme payé, pas le poids"
     ],
     [
      "Cendres totales et insolubles",
      "Déclarées; les cendres insolubles révèlent terre et sable résiduels"
     ],
     [
      "Matières étrangères",
      "0,5 % max · matière végétale étrangère 1 % max"
     ],
     [
      "Granulométrie",
      "Entier, concassé ou moulu; maille du tamis écrite au contrat"
     ],
     [
      "Couleur",
      "Valeur ASTA pour les piments et paprikas, mesurée en laboratoire"
     ],
     [
      "Piquant",
      "Unités Scoville ou capsaïcine pour les piments forts"
     ],
     [
      "Principe actif",
      "Curcumine, pipérine ou vanilline selon l'épice — jamais laissé implicite"
     ],
     [
      "Charge microbienne",
      "Salmonelle absente · flore totale, E. coli et levures selon spécification"
     ],
     [
      "Traitement de décontamination",
      "Vapeur, ETO ou aucun — écrit explicitement; l'irradiation est déclarée ou exclue"
     ],
     [
      "Contaminants",
      "Aflatoxines B1 et totales, ochratoxine A, pesticides, métaux lourds, Soudan I-IV"
     ],
     [
      "Corps étrangers métalliques",
      "Détection métaux et tri optique sur les grades premium"
     ],
     [
      "Conditionnement",
      "Sacs jute doublés ou kraft 10 à 25 kg · cartons 2 × 5 kg · marque privée"
     ],
     [
      "Documents",
      "COA par lot · certificat d'origine · phytosanitaire · déclaration de traitement"
     ]
    ],
    "en": [
     [
      "Moisture",
      "≤ 12 % as a rule · ≤ 10 % on ground spices"
     ],
     [
      "Volatile oil",
      "Minimum value contracted per reference — this is the aroma paid for, not the weight"
     ],
     [
      "Total and insoluble ash",
      "Declared; insoluble ash reveals residual soil and sand"
     ],
     [
      "Foreign matter",
      "0.5 % max · extraneous plant matter 1 % max"
     ],
     [
      "Grind",
      "Whole, cracked or ground; sieve mesh written into the contract"
     ],
     [
      "Colour",
      "ASTA value for chillies and paprika, laboratory measured"
     ],
     [
      "Pungency",
      "Scoville units or capsaicin for hot chillies"
     ],
     [
      "Active compound",
      "Curcumin, piperine or vanillin depending on the spice — never left implicit"
     ],
     [
      "Microbial load",
      "Salmonella absent · total count, E. coli and yeasts per specification"
     ],
     [
      "Decontamination treatment",
      "Steam, ETO or none — explicitly written; irradiation declared or excluded"
     ],
     [
      "Contaminants",
      "Aflatoxin B1 and total, ochratoxin A, pesticides, heavy metals, Sudan I-IV"
     ],
     [
      "Metallic foreign bodies",
      "Metal detection and optical sorting on premium grades"
     ],
     [
      "Packing",
      "Lined jute or kraft bags 10 to 25 kg · 2 × 5 kg cartons · private label"
     ],
     [
      "Documents",
      "COA per lot · certificate of origin · phytosanitary · treatment declaration"
     ]
    ],
    "ar": [
     [
      "الرطوبة",
      "≤ 12% كقاعدة عامة · ≤ 10% للتوابل المطحونة"
     ],
     [
      "الزيوت الطيارة",
      "الحد الأدنى يُحدَّد لكل مرجع — هذا هو العطر المدفوع ثمنه لا الوزن"
     ],
     [
      "الرماد الكلي وغير الذائب",
      "يُعلنان؛ والرماد غير الذائب يكشف بقايا التراب والرمل"
     ],
     [
      "المواد الغريبة",
      "0.5% كحد أقصى · والمادة النباتية الغريبة 1% كحد أقصى"
     ],
     [
      "درجة الطحن",
      "كامل أو مجروش أو مطحون؛ ومقاس الغربال مكتوب في العقد"
     ],
     [
      "اللون",
      "قيمة ASTA للفلفل والبابريكا، مقاسة مخبرياً"
     ],
     [
      "الحرارة",
      "وحدات سكوفيل أو الكابسيسين للفلفل الحار"
     ],
     [
      "المركّب الفعّال",
      "كركمين أو بيبيرين أو فانيلين حسب التابل — ولا يُترك ضمنياً أبداً"
     ],
     [
      "الحمل الميكروبي",
      "خلوّ من السالمونيلا · والعدد الكلي والإشريكية والخمائر حسب المواصفة"
     ],
     [
      "معالجة إزالة التلوّث",
      "بخار أو أكسيد إيثيلين أو بلا معالجة — تُكتب صراحة؛ والتشعيع يُعلن أو يُستبعد"
     ],
     [
      "الملوّثات",
      "أفلاتوكسين B1 والكلي، وأوكراتوكسين A، ومبيدات، ومعادن ثقيلة، وأصباغ السودان I-IV"
     ],
     [
      "الأجسام المعدنية الغريبة",
      "كشف معادن وفرز ضوئي للدرجات الممتازة"
     ],
     [
      "التعبئة",
      "أكياس خيش مبطنة أو كرافت 10 إلى 25 كغ · كراتين 2 × 5 كغ · علامة خاصة"
     ],
     [
      "الوثائق",
      "شهادة تحليل لكل دفعة · شهادة منشأ · صحة نباتية · إقرار المعالجة"
     ]
    ]
   },
   "variants": [
    {
     "sku": "EF-EPI-VN-BL500",
     "slug": "poivre-noir-vn-500",
     "origin": {
      "fr": "Vietnam",
      "en": "Vietnam",
      "ar": "فيتنام"
     },
     "zone": "Đắk Lắk · Gia Lai",
     "name": {
      "fr": "Poivre noir 500 g/L",
      "en": "Black pepper 500 g/L",
      "ar": "فلفل أسود 500 غ/ل"
     },
     "form": {
      "fr": "Baies entières, nettoyées",
      "en": "Whole berries, cleaned",
      "ar": "حبات كاملة منظّفة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Densité apparente",
        "en": "Bulk density",
        "ar": "الكثافة الظاهرية"
       },
       "v": "500 g/L"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Pipérine",
        "en": "Piperine",
        "ar": "البيبيرين"
       },
       "v": "≥ 4,0 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 2,0 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 13,5 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Le grade de volume mondial. La densité en g/L est la vraie mesure : à poids égal, 500 et 570 ne sont pas la même marchandise.",
      "en": "The world volume grade. Density in g/L is the real measure: at equal weight, 500 and 570 are not the same goods.",
      "ar": "درجة الكميات العالمية. الكثافة بالغرام/لتر هي المقياس الحقيقي: بنفس الوزن، 500 و570 ليسا السلعة نفسها."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-VN-BL550",
     "slug": "poivre-noir-vn-550",
     "origin": {
      "fr": "Vietnam",
      "en": "Vietnam",
      "ar": "فيتنام"
     },
     "zone": "Đắk Lắk · Bình Phước",
     "name": {
      "fr": "Poivre noir 550 g/L",
      "en": "Black pepper 550 g/L",
      "ar": "فلفل أسود 550 غ/ل"
     },
     "form": {
      "fr": "Baies entières, nettoyées machine",
      "en": "Whole berries, machine cleaned",
      "ar": "حبات كاملة منظّفة آلياً"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Densité apparente",
        "en": "Bulk density",
        "ar": "الكثافة الظاهرية"
       },
       "v": "550 g/L"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Pipérine",
        "en": "Piperine",
        "ar": "البيبيرين"
       },
       "v": "≥ 4,5 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 2,0 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 13,0 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Le grade de la distribution et de la restauration. Meilleur équilibre prix-densité du marché.",
      "en": "The distribution and foodservice grade. The market's best price-to-density balance.",
      "ar": "درجة التوزيع والمطاعم. أفضل توازن بين السعر والكثافة في السوق."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-VN-BL570",
     "slug": "poivre-noir-vn-570",
     "origin": {
      "fr": "Vietnam",
      "en": "Vietnam",
      "ar": "فيتنام"
     },
     "zone": "Phú Quốc · Bình Phước",
     "name": {
      "fr": "Poivre noir 570 g/L",
      "en": "Black pepper 570 g/L",
      "ar": "فلفل أسود 570 غ/ل"
     },
     "form": {
      "fr": "Baies entières, triées, lavées vapeur",
      "en": "Whole berries, sorted, steam washed",
      "ar": "حبات كاملة مفرزة ومغسولة بالبخار"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Densité apparente",
        "en": "Bulk density",
        "ar": "الكثافة الظاهرية"
       },
       "v": "570 g/L"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Pipérine",
        "en": "Piperine",
        "ar": "البيبيرين"
       },
       "v": "≥ 5,0 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 2,5 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 12,5 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Baie la plus lourde et la plus mûre. Traitement vapeur pour l'accès au marché européen.",
      "en": "The heaviest, ripest berry. Steam treated for European market access.",
      "ar": "أثقل حبة وأنضجها. معالجة بالبخار لدخول السوق الأوروبي."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-VN-WHI",
     "slug": "poivre-blanc-vn",
     "origin": {
      "fr": "Vietnam",
      "en": "Vietnam",
      "ar": "فيتنام"
     },
     "zone": "Đắk Lắk",
     "name": {
      "fr": "Poivre blanc",
      "en": "White pepper",
      "ar": "فلفل أبيض"
     },
     "form": {
      "fr": "Décortiqué, lavé, séché",
      "en": "Decorticated, washed, dried",
      "ar": "مقشور ومغسول ومجفّف"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Densité apparente",
        "en": "Bulk density",
        "ar": "الكثافة الظاهرية"
       },
       "v": "600 – 630 g/L"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Pipérine",
        "en": "Piperine",
        "ar": "البيبيرين"
       },
       "v": "≥ 4,0 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 1,5 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 13,5 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Piquant net sans notes boisées. Le jaunissement en stock est le défaut à surveiller.",
      "en": "Clean pungency without woody notes. Yellowing in storage is the defect to watch.",
      "ar": "حرارة نظيفة بلا نفحات خشبية. والاصفرار في المخزن هو العيب الواجب مراقبته."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-BR-BL",
     "slug": "poivre-noir-br",
     "origin": {
      "fr": "Brésil",
      "en": "Brazil",
      "ar": "البرازيل"
     },
     "zone": "Espírito Santo · Pará",
     "name": {
      "fr": "Poivre noir brésilien",
      "en": "Brazilian black pepper",
      "ar": "فلفل أسود برازيلي"
     },
     "form": {
      "fr": "Baies entières, ASTA cleaned",
      "en": "Whole berries, ASTA cleaned",
      "ar": "حبات كاملة بمعيار ASTA"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Densité apparente",
        "en": "Bulk density",
        "ar": "الكثافة الظاهرية"
       },
       "v": "550 – 570 g/L"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Pipérine",
        "en": "Piperine",
        "ar": "البيبيرين"
       },
       "v": "≥ 4,5 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 2,0 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 12,5 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Grade ASTA cleaned, référence de propreté microbiologique pour l'industrie.",
      "en": "ASTA cleaned grade, the microbiological cleanliness reference for industry.",
      "ar": "درجة ASTA cleaned، مرجع النظافة الميكروبيولوجية للصناعة."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-ID-LAM",
     "slug": "poivre-noir-lampung-id",
     "origin": {
      "fr": "Indonésie",
      "en": "Indonesia",
      "ar": "إندونيسيا"
     },
     "zone": "Lampung · Sumatra",
     "name": {
      "fr": "Poivre noir Lampung",
      "en": "Lampung black pepper",
      "ar": "فلفل أسود لامبونغ"
     },
     "form": {
      "fr": "Baies entières séchées au soleil",
      "en": "Sun-dried whole berries",
      "ar": "حبات كاملة مجففة شمساً"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Densité apparente",
        "en": "Bulk density",
        "ar": "الكثافة الظاهرية"
       },
       "v": "550 – 580 g/L"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Pipérine",
        "en": "Piperine",
        "ar": "البيبيرين"
       },
       "v": "≥ 5,0 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 2,5 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 13,0 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Le plus piquant des poivres courants, notes citronnées. Recherché par les torréfacteurs d'épices.",
      "en": "The most pungent of common peppers, with citrus notes. Sought by spice roasters.",
      "ar": "أحرّ الفلفل المتداول بنفحات حمضية. مطلوب لدى محامص التوابل."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-VN-GRE",
     "slug": "poivre-vert-vn",
     "origin": {
      "fr": "Vietnam",
      "en": "Vietnam",
      "ar": "فيتنام"
     },
     "zone": "Đắk Lắk",
     "name": {
      "fr": "Poivre vert déshydraté",
      "en": "Dehydrated green pepper",
      "ar": "فلفل أخضر مجفف"
     },
     "form": {
      "fr": "Baies immatures, séchage rapide",
      "en": "Immature berries, fast dried",
      "ar": "حبات غير ناضجة بتجفيف سريع"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Densité apparente",
        "en": "Bulk density",
        "ar": "الكثافة الظاهرية"
       },
       "v": "320 – 380 g/L"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 1,5 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 12,0 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Couleur",
        "en": "Colour",
        "ar": "اللون"
       },
       "v": "Vert franc, sans brunissement"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "La couleur verte est le critère d'achat. Vérifier l'absence de colorant : c'est un point de fraude connu.",
      "en": "Green colour is the buying criterion. Verify the absence of dye: a known fraud point.",
      "ar": "اللون الأخضر هو معيار الشراء. تحقّق من خلوّه من الملوّن: نقطة غش معروفة."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-BR-PIN",
     "slug": "poivre-rose-br",
     "origin": {
      "fr": "Brésil",
      "en": "Brazil",
      "ar": "البرازيل"
     },
     "zone": "Espírito Santo",
     "name": {
      "fr": "Baies roses",
      "en": "Pink peppercorns",
      "ar": "فلفل وردي"
     },
     "form": {
      "fr": "Baies entières séchées",
      "en": "Whole dried berries",
      "ar": "حبات كاملة مجففة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Baies intactes",
        "en": "Intact berries",
        "ar": "الحبات السليمة"
       },
       "v": "≥ 90 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 12,0 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Couleur",
        "en": "Colour",
        "ar": "اللون"
       },
       "v": "Rose vif uniforme"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Fragilité",
        "en": "Fragility",
        "ar": "الهشاشة"
       },
       "v": "Emballage rigide obligatoire"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Botaniquement ce n'est pas un poivre mais un Schinus : allergène à déclarer pour certains marchés.",
      "en": "Botanically not a pepper but a Schinus: an allergen to declare in some markets.",
      "ar": "نباتياً ليس فلفلاً بل شينوس: مسبّب حساسية يجب إعلانه في بعض الأسواق."
     }
    }
   ],
   "origin_note": {
    "fr": "Origine, campagne et traitement de décontamination déclarés au contrat et sur le certificat d'analyse de chaque lot. Le mode de traitement — vapeur, ETO ou aucun — conditionne l'accès au marché européen.",
    "en": "Origin, crop year and decontamination treatment declared in the contract and on each lot's certificate of analysis. The treatment method — steam, ETO or none — determines access to the European market.",
    "ar": "المنشأ وسنة المحصول ومعالجة إزالة التلوّث تُعلن في العقد وفي شهادة تحليل كل دفعة. وطريقة المعالجة — بخار أو أكسيد إيثيلين أو بلا معالجة — هي التي تحدّد دخول السوق الأوروبي."
   }
  },
  {
   "id": "piments",
   "n": {
    "fr": "Piments & paprikas",
    "en": "Chillies & paprika",
    "ar": "الفلفل الحار والبابريكا"
   },
   "sub": {
    "fr": "Türkiye, Égypte, Inde, Mexique — 7 références",
    "en": "Türkiye, Egypt, India, Mexico — 7 references",
    "ar": "تركيا ومصر والهند والمكسيك — ٧ مراجع"
   },
   "intro": {
    "fr": "Deux valeurs indépendantes gouvernent ce rayon : la couleur ASTA et le piquant Scoville. Elles ne varient pas ensemble — un piment Kashmiri à 180 ASTA ne pique presque pas, un habanero à 50 ASTA brûle. Les vendre sous le seul mot « fort » ou « doux » n'a aucun sens commercial.",
    "en": "Two independent values govern this section: ASTA colour and Scoville pungency. They do not move together — a Kashmiri at 180 ASTA barely bites, a habanero at 50 ASTA burns. Selling them under “hot” or “mild” alone makes no commercial sense.",
    "ar": "قيمتان مستقلتان تحكمان هذا القسم: لون ASTA وحرارة سكوفيل. لا تتغيّران معاً — فلفل كشميري بـ180 ASTA لا يكاد يلذع، وهابانيرو بـ50 ASTA يحرق. وبيعهما بكلمة «حار» أو «حلو» وحدها بلا معنى تجاري."
   },
   "spec": {
    "fr": [
     [
      "Humidité",
      "≤ 12 % en règle générale · ≤ 10 % sur épices moulues"
     ],
     [
      "Huiles essentielles",
      "Valeur minimale contractée par référence — c'est l'arôme payé, pas le poids"
     ],
     [
      "Cendres totales et insolubles",
      "Déclarées; les cendres insolubles révèlent terre et sable résiduels"
     ],
     [
      "Matières étrangères",
      "0,5 % max · matière végétale étrangère 1 % max"
     ],
     [
      "Granulométrie",
      "Entier, concassé ou moulu; maille du tamis écrite au contrat"
     ],
     [
      "Couleur",
      "Valeur ASTA pour les piments et paprikas, mesurée en laboratoire"
     ],
     [
      "Piquant",
      "Unités Scoville ou capsaïcine pour les piments forts"
     ],
     [
      "Principe actif",
      "Curcumine, pipérine ou vanilline selon l'épice — jamais laissé implicite"
     ],
     [
      "Charge microbienne",
      "Salmonelle absente · flore totale, E. coli et levures selon spécification"
     ],
     [
      "Traitement de décontamination",
      "Vapeur, ETO ou aucun — écrit explicitement; l'irradiation est déclarée ou exclue"
     ],
     [
      "Contaminants",
      "Aflatoxines B1 et totales, ochratoxine A, pesticides, métaux lourds, Soudan I-IV"
     ],
     [
      "Corps étrangers métalliques",
      "Détection métaux et tri optique sur les grades premium"
     ],
     [
      "Conditionnement",
      "Sacs jute doublés ou kraft 10 à 25 kg · cartons 2 × 5 kg · marque privée"
     ],
     [
      "Documents",
      "COA par lot · certificat d'origine · phytosanitaire · déclaration de traitement"
     ]
    ],
    "en": [
     [
      "Moisture",
      "≤ 12 % as a rule · ≤ 10 % on ground spices"
     ],
     [
      "Volatile oil",
      "Minimum value contracted per reference — this is the aroma paid for, not the weight"
     ],
     [
      "Total and insoluble ash",
      "Declared; insoluble ash reveals residual soil and sand"
     ],
     [
      "Foreign matter",
      "0.5 % max · extraneous plant matter 1 % max"
     ],
     [
      "Grind",
      "Whole, cracked or ground; sieve mesh written into the contract"
     ],
     [
      "Colour",
      "ASTA value for chillies and paprika, laboratory measured"
     ],
     [
      "Pungency",
      "Scoville units or capsaicin for hot chillies"
     ],
     [
      "Active compound",
      "Curcumin, piperine or vanillin depending on the spice — never left implicit"
     ],
     [
      "Microbial load",
      "Salmonella absent · total count, E. coli and yeasts per specification"
     ],
     [
      "Decontamination treatment",
      "Steam, ETO or none — explicitly written; irradiation declared or excluded"
     ],
     [
      "Contaminants",
      "Aflatoxin B1 and total, ochratoxin A, pesticides, heavy metals, Sudan I-IV"
     ],
     [
      "Metallic foreign bodies",
      "Metal detection and optical sorting on premium grades"
     ],
     [
      "Packing",
      "Lined jute or kraft bags 10 to 25 kg · 2 × 5 kg cartons · private label"
     ],
     [
      "Documents",
      "COA per lot · certificate of origin · phytosanitary · treatment declaration"
     ]
    ],
    "ar": [
     [
      "الرطوبة",
      "≤ 12% كقاعدة عامة · ≤ 10% للتوابل المطحونة"
     ],
     [
      "الزيوت الطيارة",
      "الحد الأدنى يُحدَّد لكل مرجع — هذا هو العطر المدفوع ثمنه لا الوزن"
     ],
     [
      "الرماد الكلي وغير الذائب",
      "يُعلنان؛ والرماد غير الذائب يكشف بقايا التراب والرمل"
     ],
     [
      "المواد الغريبة",
      "0.5% كحد أقصى · والمادة النباتية الغريبة 1% كحد أقصى"
     ],
     [
      "درجة الطحن",
      "كامل أو مجروش أو مطحون؛ ومقاس الغربال مكتوب في العقد"
     ],
     [
      "اللون",
      "قيمة ASTA للفلفل والبابريكا، مقاسة مخبرياً"
     ],
     [
      "الحرارة",
      "وحدات سكوفيل أو الكابسيسين للفلفل الحار"
     ],
     [
      "المركّب الفعّال",
      "كركمين أو بيبيرين أو فانيلين حسب التابل — ولا يُترك ضمنياً أبداً"
     ],
     [
      "الحمل الميكروبي",
      "خلوّ من السالمونيلا · والعدد الكلي والإشريكية والخمائر حسب المواصفة"
     ],
     [
      "معالجة إزالة التلوّث",
      "بخار أو أكسيد إيثيلين أو بلا معالجة — تُكتب صراحة؛ والتشعيع يُعلن أو يُستبعد"
     ],
     [
      "الملوّثات",
      "أفلاتوكسين B1 والكلي، وأوكراتوكسين A، ومبيدات، ومعادن ثقيلة، وأصباغ السودان I-IV"
     ],
     [
      "الأجسام المعدنية الغريبة",
      "كشف معادن وفرز ضوئي للدرجات الممتازة"
     ],
     [
      "التعبئة",
      "أكياس خيش مبطنة أو كرافت 10 إلى 25 كغ · كراتين 2 × 5 كغ · علامة خاصة"
     ],
     [
      "الوثائق",
      "شهادة تحليل لكل دفعة · شهادة منشأ · صحة نباتية · إقرار المعالجة"
     ]
    ]
   },
   "variants": [
    {
     "sku": "EF-EPI-TR-URFA",
     "slug": "piment-urfa-isot-tr",
     "origin": {
      "fr": "Türkiye",
      "en": "Türkiye",
      "ar": "تركيا"
     },
     "zone": "Şanlıurfa",
     "name": {
      "fr": "Isot d'Urfa",
      "en": "Urfa isot",
      "ar": "إيسوت أورفة"
     },
     "form": {
      "fr": "Séché à l'étouffée, huilé",
      "en": "Sweat-dried, oiled",
      "ar": "مجفف بالتعريق ومزيّت"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Couleur ASTA",
        "en": "ASTA colour",
        "ar": "لون ASTA"
       },
       "v": "90 – 120"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Piquant (Scoville)",
        "en": "Pungency (Scoville)",
        "ar": "الحرارة (سكوفيل)"
       },
       "v": "7 000 – 30 000 SHU"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 12 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Flocons 1 – 3 mm"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Couleur pourpre presque noire, notes de raisin sec. « Urfa Isot » est une indication géographique turque enregistrée.",
      "en": "Almost black purple colour, raisin notes. “Urfa Isot” is a registered Turkish geographical indication.",
      "ar": "لون أرجواني يكاد يكون أسود بنفحات الزبيب. و«إيسوت أورفة» مؤشر جغرافي تركي مسجّل."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-TR-MARAS",
     "slug": "piment-maras-tr",
     "origin": {
      "fr": "Türkiye",
      "en": "Türkiye",
      "ar": "تركيا"
     },
     "zone": "Kahramanmaraş",
     "name": {
      "fr": "Pul biber de Maraş",
      "en": "Maraş pul biber",
      "ar": "بول بيبر مرعش"
     },
     "form": {
      "fr": "Séché au soleil, huilé",
      "en": "Sun dried, oiled",
      "ar": "مجفف شمساً ومزيّت"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Couleur ASTA",
        "en": "ASTA colour",
        "ar": "لون ASTA"
       },
       "v": "100 – 140"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Piquant (Scoville)",
        "en": "Pungency (Scoville)",
        "ar": "الحرارة (سكوفيل)"
       },
       "v": "3 000 – 10 000 SHU"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 12 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Flocons 1 – 3 mm"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Rouge profond, texture soyeuse, piquant modéré. Indication géographique turque : réservée à la zone de Maraş.",
      "en": "Deep red, silky texture, moderate heat. A Turkish geographical indication: restricted to the Maraş area.",
      "ar": "أحمر عميق بملمس حريري وحرارة معتدلة. مؤشر جغرافي تركي يقتصر على منطقة مرعش."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-TR-PAPD",
     "slug": "paprika-doux-tr",
     "origin": {
      "fr": "Türkiye",
      "en": "Türkiye",
      "ar": "تركيا"
     },
     "zone": "Şanlıurfa · Gaziantep",
     "name": {
      "fr": "Paprika doux",
      "en": "Sweet paprika",
      "ar": "بابريكا حلوة"
     },
     "form": {
      "fr": "Moulu, sans pépins",
      "en": "Ground, deseeded",
      "ar": "مطحون بلا بذور"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Couleur ASTA",
        "en": "ASTA colour",
        "ar": "لون ASTA"
       },
       "v": "120 – 160"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Piquant (Scoville)",
        "en": "Pungency (Scoville)",
        "ar": "الحرارة (سكوفيل)"
       },
       "v": "< 500 SHU"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 11 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Moulu 300 – 500 µm"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "La valeur ASTA est le prix : un paprika à 160 vaut nettement plus qu'un paprika à 100, à goût identique.",
      "en": "The ASTA value is the price: paprika at 160 is worth markedly more than at 100, at identical taste.",
      "ar": "قيمة ASTA هي السعر: بابريكا بـ160 أغلى بوضوح من بابريكا بـ100 بنفس الطعم."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-TR-PAPF",
     "slug": "paprika-fort-tr",
     "origin": {
      "fr": "Türkiye",
      "en": "Türkiye",
      "ar": "تركيا"
     },
     "zone": "Şanlıurfa",
     "name": {
      "fr": "Paprika fort",
      "en": "Hot paprika",
      "ar": "بابريكا حارة"
     },
     "form": {
      "fr": "Moulu avec pépins",
      "en": "Ground with seeds",
      "ar": "مطحون مع البذور"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Couleur ASTA",
        "en": "ASTA colour",
        "ar": "لون ASTA"
       },
       "v": "100 – 140"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Piquant (Scoville)",
        "en": "Pungency (Scoville)",
        "ar": "الحرارة (سكوفيل)"
       },
       "v": "15 000 – 30 000 SHU"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 11 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Moulu 300 – 500 µm"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Couleur et piquant se contractent séparément : ils ne varient pas ensemble.",
      "en": "Colour and pungency are contracted separately: they do not vary together.",
      "ar": "اللون والحرارة يُحدَّدان منفصلين: لا يتغيّران معاً."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-EG-CHIL",
     "slug": "chili-eg",
     "origin": {
      "fr": "Égypte",
      "en": "Egypt",
      "ar": "مصر"
     },
     "zone": "Haute-Égypte · Assiout",
     "name": {
      "fr": "Chili égyptien",
      "en": "Egyptian chilli",
      "ar": "شطة مصرية"
     },
     "form": {
      "fr": "Entier ou moulu",
      "en": "Whole or ground",
      "ar": "كامل أو مطحون"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Couleur ASTA",
        "en": "ASTA colour",
        "ar": "لون ASTA"
       },
       "v": "80 – 120"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Piquant (Scoville)",
        "en": "Pungency (Scoville)",
        "ar": "الحرارة (سكوفيل)"
       },
       "v": "30 000 – 50 000 SHU"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 11 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Entier ou moulu au choix"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Piquant élevé à coût maîtrisé. Contrôle aflatoxines impératif sur cette origine.",
      "en": "High heat at controlled cost. Aflatoxin control is imperative on this origin.",
      "ar": "حرارة عالية بتكلفة مضبوطة. وفحص الأفلاتوكسين إلزامي في هذا المنشأ."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-KASH",
     "slug": "piment-kashmiri-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Byadgi · Karnataka",
     "name": {
      "fr": "Piment Kashmiri",
      "en": "Kashmiri chilli",
      "ar": "فلفل كشميري"
     },
     "form": {
      "fr": "Entier séché ou moulu",
      "en": "Whole dried or ground",
      "ar": "كامل مجفف أو مطحون"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Couleur ASTA",
        "en": "ASTA colour",
        "ar": "لون ASTA"
       },
       "v": "120 – 180"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Piquant (Scoville)",
        "en": "Pungency (Scoville)",
        "ar": "الحرارة (سكوفيل)"
       },
       "v": "1 000 – 2 000 SHU"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 11 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Entier ou moulu"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Couleur maximale, piquant minimal. C'est l'épice colorante par excellence, sans brûler le plat.",
      "en": "Maximum colour, minimum heat. The colouring spice par excellence, without burning the dish.",
      "ar": "أقصى لون بأدنى حرارة. تابل التلوين بامتياز دون أن يحرق الطبق."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-MX-HAB",
     "slug": "habanero-seche",
     "origin": {
      "fr": "Mexique",
      "en": "Mexico",
      "ar": "المكسيك"
     },
     "zone": "Yucatán",
     "name": {
      "fr": "Habanero séché",
      "en": "Dried habanero",
      "ar": "هابانيرو مجفف"
     },
     "form": {
      "fr": "Entier séché",
      "en": "Whole dried",
      "ar": "كامل مجفف"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Couleur ASTA",
        "en": "ASTA colour",
        "ar": "لون ASTA"
       },
       "v": "40 – 70"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Piquant (Scoville)",
        "en": "Pungency (Scoville)",
        "ar": "الحرارة (سكوفيل)"
       },
       "v": "150 000 – 300 000 SHU"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 10 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Entier ou flocons"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Piquant extrême, usage industriel en sauces. Ligne de broyage dédiée obligatoire.",
      "en": "Extreme heat, industrial sauce use. A dedicated grinding line is mandatory.",
      "ar": "حرارة قصوى للاستخدام الصناعي في الصلصات. ويلزم خط طحن مخصص."
     }
    }
   ],
   "origin_note": {
    "fr": "Origine, campagne et traitement de décontamination déclarés au contrat et sur le certificat d'analyse de chaque lot. Le mode de traitement — vapeur, ETO ou aucun — conditionne l'accès au marché européen.",
    "en": "Origin, crop year and decontamination treatment declared in the contract and on each lot's certificate of analysis. The treatment method — steam, ETO or none — determines access to the European market.",
    "ar": "المنشأ وسنة المحصول ومعالجة إزالة التلوّث تُعلن في العقد وفي شهادة تحليل كل دفعة. وطريقة المعالجة — بخار أو أكسيد إيثيلين أو بلا معالجة — هي التي تحدّد دخول السوق الأوروبي."
   }
  },
  {
   "id": "epices-asie",
   "n": {
    "fr": "Épices d'Asie",
    "en": "Asian spices",
    "ar": "توابل آسيا"
   },
   "sub": {
    "fr": "Inde, Sri Lanka — 16 références",
    "en": "India, Sri Lanka — 16 references",
    "ar": "الهند وسريلانكا — ١٦ مرجعاً"
   },
   "intro": {
    "fr": "Chaque épice a son propre indicateur payant : la curcumine pour le curcuma, la pureté pour le cumin, le calibre au tamis pour la cardamome, la coumarine pour distinguer la vraie cannelle de la cassia. Nous contractons l'indicateur, pas seulement le nom. Et nous écrivons le traitement de décontamination, qui décide de l'accès au marché européen.",
    "en": "Each spice has its own paying indicator: curcumin for turmeric, purity for cumin, sieve calibre for cardamom, coumarin to separate true cinnamon from cassia. We contract the indicator, not just the name. And we write the decontamination treatment, which decides European market access.",
    "ar": "لكل تابل مؤشره الذي يُدفع ثمنه: الكركمين للكركم، والنقاوة للكمون، والعيار بالغربال للحبهان، والكومارين للتفريق بين القرفة الحقيقية والكاسيا. نتعاقد على المؤشر لا على الاسم وحده. ونكتب معالجة إزالة التلوّث التي تحدّد دخول السوق الأوروبي."
   },
   "spec": {
    "fr": [
     [
      "Humidité",
      "≤ 12 % en règle générale · ≤ 10 % sur épices moulues"
     ],
     [
      "Huiles essentielles",
      "Valeur minimale contractée par référence — c'est l'arôme payé, pas le poids"
     ],
     [
      "Cendres totales et insolubles",
      "Déclarées; les cendres insolubles révèlent terre et sable résiduels"
     ],
     [
      "Matières étrangères",
      "0,5 % max · matière végétale étrangère 1 % max"
     ],
     [
      "Granulométrie",
      "Entier, concassé ou moulu; maille du tamis écrite au contrat"
     ],
     [
      "Couleur",
      "Valeur ASTA pour les piments et paprikas, mesurée en laboratoire"
     ],
     [
      "Piquant",
      "Unités Scoville ou capsaïcine pour les piments forts"
     ],
     [
      "Principe actif",
      "Curcumine, pipérine ou vanilline selon l'épice — jamais laissé implicite"
     ],
     [
      "Charge microbienne",
      "Salmonelle absente · flore totale, E. coli et levures selon spécification"
     ],
     [
      "Traitement de décontamination",
      "Vapeur, ETO ou aucun — écrit explicitement; l'irradiation est déclarée ou exclue"
     ],
     [
      "Contaminants",
      "Aflatoxines B1 et totales, ochratoxine A, pesticides, métaux lourds, Soudan I-IV"
     ],
     [
      "Corps étrangers métalliques",
      "Détection métaux et tri optique sur les grades premium"
     ],
     [
      "Conditionnement",
      "Sacs jute doublés ou kraft 10 à 25 kg · cartons 2 × 5 kg · marque privée"
     ],
     [
      "Documents",
      "COA par lot · certificat d'origine · phytosanitaire · déclaration de traitement"
     ]
    ],
    "en": [
     [
      "Moisture",
      "≤ 12 % as a rule · ≤ 10 % on ground spices"
     ],
     [
      "Volatile oil",
      "Minimum value contracted per reference — this is the aroma paid for, not the weight"
     ],
     [
      "Total and insoluble ash",
      "Declared; insoluble ash reveals residual soil and sand"
     ],
     [
      "Foreign matter",
      "0.5 % max · extraneous plant matter 1 % max"
     ],
     [
      "Grind",
      "Whole, cracked or ground; sieve mesh written into the contract"
     ],
     [
      "Colour",
      "ASTA value for chillies and paprika, laboratory measured"
     ],
     [
      "Pungency",
      "Scoville units or capsaicin for hot chillies"
     ],
     [
      "Active compound",
      "Curcumin, piperine or vanillin depending on the spice — never left implicit"
     ],
     [
      "Microbial load",
      "Salmonella absent · total count, E. coli and yeasts per specification"
     ],
     [
      "Decontamination treatment",
      "Steam, ETO or none — explicitly written; irradiation declared or excluded"
     ],
     [
      "Contaminants",
      "Aflatoxin B1 and total, ochratoxin A, pesticides, heavy metals, Sudan I-IV"
     ],
     [
      "Metallic foreign bodies",
      "Metal detection and optical sorting on premium grades"
     ],
     [
      "Packing",
      "Lined jute or kraft bags 10 to 25 kg · 2 × 5 kg cartons · private label"
     ],
     [
      "Documents",
      "COA per lot · certificate of origin · phytosanitary · treatment declaration"
     ]
    ],
    "ar": [
     [
      "الرطوبة",
      "≤ 12% كقاعدة عامة · ≤ 10% للتوابل المطحونة"
     ],
     [
      "الزيوت الطيارة",
      "الحد الأدنى يُحدَّد لكل مرجع — هذا هو العطر المدفوع ثمنه لا الوزن"
     ],
     [
      "الرماد الكلي وغير الذائب",
      "يُعلنان؛ والرماد غير الذائب يكشف بقايا التراب والرمل"
     ],
     [
      "المواد الغريبة",
      "0.5% كحد أقصى · والمادة النباتية الغريبة 1% كحد أقصى"
     ],
     [
      "درجة الطحن",
      "كامل أو مجروش أو مطحون؛ ومقاس الغربال مكتوب في العقد"
     ],
     [
      "اللون",
      "قيمة ASTA للفلفل والبابريكا، مقاسة مخبرياً"
     ],
     [
      "الحرارة",
      "وحدات سكوفيل أو الكابسيسين للفلفل الحار"
     ],
     [
      "المركّب الفعّال",
      "كركمين أو بيبيرين أو فانيلين حسب التابل — ولا يُترك ضمنياً أبداً"
     ],
     [
      "الحمل الميكروبي",
      "خلوّ من السالمونيلا · والعدد الكلي والإشريكية والخمائر حسب المواصفة"
     ],
     [
      "معالجة إزالة التلوّث",
      "بخار أو أكسيد إيثيلين أو بلا معالجة — تُكتب صراحة؛ والتشعيع يُعلن أو يُستبعد"
     ],
     [
      "الملوّثات",
      "أفلاتوكسين B1 والكلي، وأوكراتوكسين A، ومبيدات، ومعادن ثقيلة، وأصباغ السودان I-IV"
     ],
     [
      "الأجسام المعدنية الغريبة",
      "كشف معادن وفرز ضوئي للدرجات الممتازة"
     ],
     [
      "التعبئة",
      "أكياس خيش مبطنة أو كرافت 10 إلى 25 كغ · كراتين 2 × 5 كغ · علامة خاصة"
     ],
     [
      "الوثائق",
      "شهادة تحليل لكل دفعة · شهادة منشأ · صحة نباتية · إقرار المعالجة"
     ]
    ]
   },
   "variants": [
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-CUM",
     "slug": "cumin-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Gujarat · Rajasthan",
     "name": {
      "fr": "Cumin",
      "en": "Cumin",
      "ar": "كمون"
     },
     "form": {
      "fr": "Graines entières, machine cleaned",
      "en": "Whole seeds, machine cleaned",
      "ar": "بذور كاملة منظّفة آلياً"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 2,5 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Pureté",
        "en": "Purity",
        "ar": "النقاوة"
       },
       "v": "99 % · 99,5 % · 99,9 % selon grade"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 9 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Entier ou moulu"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Se vend en trois puretés : 99, 99,5 et 99,9 %. L'écart de prix est réel, l'écart visuel ne l'est pas.",
      "en": "Sold in three purities: 99, 99.5 and 99.9 %. The price gap is real, the visual gap is not.",
      "ar": "يُباع بثلاث درجات نقاوة: 99 و99.5 و99.9%. الفارق في السعر حقيقي، والفارق البصري ليس كذلك."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-COR",
     "slug": "coriandre-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Rajasthan · Madhya Pradesh",
     "name": {
      "fr": "Coriandre",
      "en": "Coriander",
      "ar": "كزبرة"
     },
     "form": {
      "fr": "Graines entières",
      "en": "Whole seeds",
      "ar": "بذور كاملة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 0,3 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Grains éclatés",
        "en": "Split seeds",
        "ar": "الحبوب المتشققة"
       },
       "v": "≤ 3 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 9 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Couleur",
        "en": "Colour",
        "ar": "اللون"
       },
       "v": "Vert-jaune, non blanchie"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Le verdissement se perd au stockage. Une coriandre trop pâle est une coriandre vieille.",
      "en": "Greenness fades in storage. Coriander that is too pale is old coriander.",
      "ar": "الاخضرار يُفقد في التخزين. والكزبرة الشاحبة جداً كزبرة قديمة."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-CURA",
     "slug": "curcuma-alleppey-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Alleppey · Kerala",
     "name": {
      "fr": "Curcuma Alleppey",
      "en": "Alleppey turmeric",
      "ar": "كركم أليبي"
     },
     "form": {
      "fr": "Doigts entiers ou moulu",
      "en": "Whole fingers or ground",
      "ar": "أصابع كاملة أو مطحون"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Curcumine",
        "en": "Curcumin",
        "ar": "الكركمين"
       },
       "v": "5,0 – 6,5 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 3,5 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 10 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Entier ou moulu 300 µm"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Le grade à haute curcumine, orange profond. C'est le taux de curcumine qui fait le prix, pas le poids.",
      "en": "The high-curcumin grade, deep orange. Curcumin content makes the price, not the weight.",
      "ar": "درجة الكركمين العالي بلون برتقالي عميق. نسبة الكركمين هي التي تصنع السعر لا الوزن."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-CURN",
     "slug": "curcuma-nizamabad-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Nizamabad · Telangana",
     "name": {
      "fr": "Curcuma Nizamabad",
      "en": "Nizamabad turmeric",
      "ar": "كركم نظام آباد"
     },
     "form": {
      "fr": "Doigts entiers ou moulu",
      "en": "Whole fingers or ground",
      "ar": "أصابع كاملة أو مطحون"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Curcumine",
        "en": "Curcumin",
        "ar": "الكركمين"
       },
       "v": "2,5 – 3,5 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 2,5 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 10 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Entier ou moulu 300 µm"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Grade de volume, jaune plus clair. Convient à l'industrie quand la couleur prime sur la teneur.",
      "en": "Volume grade, lighter yellow. Suits industry when colour matters more than content.",
      "ar": "درجة كميات بلون أصفر أفتح. تناسب الصناعة حين يُقدَّم اللون على النسبة."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-CARV",
     "slug": "cardamome-verte-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Idukki · Kerala",
     "name": {
      "fr": "Cardamome verte",
      "en": "Green cardamom",
      "ar": "حبهان أخضر"
     },
     "form": {
      "fr": "Capsules entières triées",
      "en": "Sorted whole pods",
      "ar": "كبسولات كاملة مفرزة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Calibre",
        "en": "Calibre",
        "ar": "العيار"
       },
       "v": "7 mm · 7,5 mm · 8 mm au tamis"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 4,0 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Capsules ouvertes",
        "en": "Split pods",
        "ar": "الكبسولات المفتوحة"
       },
       "v": "≤ 5 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 12 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Le calibre au tamis et le taux de capsules ouvertes décident du prix, plus que la couleur verte.",
      "en": "Sieve calibre and split-pod ratio decide the price, more than the green colour.",
      "ar": "العيار بالغربال ونسبة الكبسولات المفتوحة يحدّدان السعر أكثر من اللون الأخضر."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-CARN",
     "slug": "cardamome-noire-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Sikkim · Bengale",
     "name": {
      "fr": "Cardamome noire",
      "en": "Black cardamom",
      "ar": "حبهان أسود"
     },
     "form": {
      "fr": "Capsules séchées au feu",
      "en": "Fire-dried pods",
      "ar": "كبسولات مجففة بالنار"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Calibre",
        "en": "Calibre",
        "ar": "العيار"
       },
       "v": "Grande · moyenne · petite"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 2,0 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Note fumée",
        "en": "Smoke note",
        "ar": "نفحة الدخان"
       },
       "v": "Contractée par lot"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 12 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Séchée au feu de bois : la note fumée varie fortement et doit être fixée à l'échantillon.",
      "en": "Wood-fire dried: the smoke note varies sharply and must be fixed against a sample.",
      "ar": "مجفف على نار الحطب: نفحة الدخان تتفاوت كثيراً ويجب تثبيتها بالعينة."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-FENU",
     "slug": "fenugrec-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Rajasthan",
     "name": {
      "fr": "Fenugrec",
      "en": "Fenugreek",
      "ar": "حلبة"
     },
     "form": {
      "fr": "Graines entières",
      "en": "Whole seeds",
      "ar": "بذور كاملة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Pureté",
        "en": "Purity",
        "ar": "النقاوة"
       },
       "v": "≥ 99 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Graines noires",
        "en": "Black seeds",
        "ar": "البذور السوداء"
       },
       "v": "≤ 1 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 10 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Entier ou moulu"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Base des mélanges et de la bsissa. Le tri des graines noires est le point de qualité.",
      "en": "A base for blends and bsissa. Sorting out black seeds is the quality point.",
      "ar": "أساس الخلطات والبسيسة. وفرز البذور السوداء هو نقطة الجودة."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-FENO",
     "slug": "fenouil-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Gujarat",
     "name": {
      "fr": "Fenouil",
      "en": "Fennel",
      "ar": "شمر"
     },
     "form": {
      "fr": "Graines entières",
      "en": "Whole seeds",
      "ar": "بذور كاملة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 1,0 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Pureté",
        "en": "Purity",
        "ar": "النقاوة"
       },
       "v": "≥ 99 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 10 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Couleur",
        "en": "Colour",
        "ar": "اللون"
       },
       "v": "Vert à vert-jaune"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Le fenouil vert vif se vend nettement plus cher que le brun : c'est un critère purement visuel.",
      "en": "Bright green fennel sells for markedly more than brown: a purely visual criterion.",
      "ar": "الشمر الأخضر الزاهي أغلى بوضوح من البني: معيار بصري بحت."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-ANIS",
     "slug": "anis-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Uttar Pradesh",
     "name": {
      "fr": "Anis vert",
      "en": "Aniseed",
      "ar": "يانسون"
     },
     "form": {
      "fr": "Graines entières",
      "en": "Whole seeds",
      "ar": "بذور كاملة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 2,0 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Anéthole",
        "en": "Anethole",
        "ar": "الأنيثول"
       },
       "v": "≥ 80 % des huiles"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 10 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Pureté",
        "en": "Purity",
        "ar": "النقاوة"
       },
       "v": "≥ 98 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "L'anéthole porte tout l'arôme. À ne pas confondre avec l'anis étoilé, espèce différente.",
      "en": "Anethole carries the whole aroma. Not to be confused with star anise, a different species.",
      "ar": "الأنيثول يحمل العطر كله. ولا يُخلط باليانسون النجمي، فهو نوع آخر."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-MOUT",
     "slug": "moutarde-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Rajasthan · Uttar Pradesh",
     "name": {
      "fr": "Graines de moutarde",
      "en": "Mustard seeds",
      "ar": "بذور خردل"
     },
     "form": {
      "fr": "Graines entières, jaunes ou noires",
      "en": "Whole seeds, yellow or black",
      "ar": "بذور كاملة صفراء أو سوداء"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Calibre",
        "en": "Calibre",
        "ar": "العيار"
       },
       "v": "1,0 – 2,0 mm"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Type",
        "en": "Type",
        "ar": "النوع"
       },
       "v": "Jaune ou noire, déclaré"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 8 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Teneur en huile",
        "en": "Oil content",
        "ar": "نسبة الزيت"
       },
       "v": "38 – 42 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Allergène majeur en Europe : déclaration obligatoire même en traces sur la ligne.",
      "en": "A major allergen in Europe: declaration mandatory even for traces on the line.",
      "ar": "مسبّب حساسية رئيسي في أوروبا: الإعلان إلزامي حتى للآثار على الخط."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-LK-CANN",
     "slug": "cannelle-ceylan-lk",
     "origin": {
      "fr": "Sri Lanka",
      "en": "Sri Lanka",
      "ar": "سريلانكا"
     },
     "zone": "Galle · Matara",
     "name": {
      "fr": "Cannelle de Ceylan",
      "en": "Ceylon cinnamon",
      "ar": "قرفة سيلانية"
     },
     "form": {
      "fr": "Bâtons roulés, grade Alba",
      "en": "Rolled quills, Alba grade",
      "ar": "عيدان ملفوفة درجة ألبا"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 1,0 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Coumarine",
        "en": "Coumarin",
        "ar": "الكومارين"
       },
       "v": "Très faible, < 0,1 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Grade",
        "en": "Grade",
        "ar": "الدرجة"
       },
       "v": "Alba · C5 Special · C4"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 12 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "La vraie cannelle. Sa très faible coumarine est ce qui la distingue de la cassia, et c'est mesurable.",
      "en": "True cinnamon. Its very low coumarin is what separates it from cassia, and it is measurable.",
      "ar": "القرفة الحقيقية. انخفاض الكومارين فيها هو ما يميّزها عن الكاسيا، وهو قابل للقياس."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-CASS",
     "slug": "cannelle-cassia-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Kerala",
     "name": {
      "fr": "Cannelle cassia",
      "en": "Cassia cinnamon",
      "ar": "قرفة كاسيا"
     },
     "form": {
      "fr": "Écorce en morceaux ou moulue",
      "en": "Bark pieces or ground",
      "ar": "لحاء مقطّع أو مطحون"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 1,5 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Coumarine",
        "en": "Coumarin",
        "ar": "الكومارين"
       },
       "v": "Élevée — limite réglementaire à vérifier"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 12 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Morceaux ou moulu"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Arôme plus puissant mais coumarine élevée : plusieurs marchés européens en limitent l'usage.",
      "en": "Stronger aroma but high coumarin: several European markets limit its use.",
      "ar": "عطر أقوى لكن الكومارين مرتفع: عدة أسواق أوروبية تحدّ من استعماله."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-GING",
     "slug": "gingembre-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Kerala · Cochin",
     "name": {
      "fr": "Gingembre",
      "en": "Ginger",
      "ar": "زنجبيل"
     },
     "form": {
      "fr": "Rhizomes séchés ou moulus",
      "en": "Dried or ground rhizomes",
      "ar": "جذامير مجففة أو مطحونة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 1,5 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Teneur en fibre",
        "en": "Fibre content",
        "ar": "نسبة الألياف"
       },
       "v": "Cochin basse · Calicut haute"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 10 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Entier ou moulu"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Le taux de fibre distingue les grades. Cochin pour l'extraction, Calicut pour la cuisine.",
      "en": "Fibre content separates the grades. Cochin for extraction, Calicut for cooking.",
      "ar": "نسبة الألياف تفصل بين الدرجات. كوتشين للاستخلاص وكاليكوت للطبخ."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-NOIX",
     "slug": "muscade-macis-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Kerala",
     "name": {
      "fr": "Noix de muscade & macis",
      "en": "Nutmeg & mace",
      "ar": "جوزة الطيب وقشرتها"
     },
     "form": {
      "fr": "Noix entières ou macis en lames",
      "en": "Whole nuts or blade mace",
      "ar": "جوز كامل أو قشرة رقائق"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Calibre",
        "en": "Calibre",
        "ar": "العيار"
       },
       "v": "80 · 110 · 130 noix/livre"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 6,5 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Aflatoxines",
        "en": "Aflatoxins",
        "ar": "الأفلاتوكسين"
       },
       "v": "Point de contrôle critique"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 10 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Origine à risque aflatoxine élevé. Aucun lot sans analyse récente sur échantillon composite.",
      "en": "A high aflatoxin risk origin. No lot without a recent analysis on a composite sample.",
      "ar": "منشأ عالي الخطورة للأفلاتوكسين. لا دفعة بلا تحليل حديث على عينة مركّبة."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-AJWA",
     "slug": "ajwain-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Rajasthan · Gujarat",
     "name": {
      "fr": "Ajwain",
      "en": "Ajwain",
      "ar": "نانخة"
     },
     "form": {
      "fr": "Graines entières",
      "en": "Whole seeds",
      "ar": "بذور كاملة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 2,5 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Thymol",
        "en": "Thymol",
        "ar": "الثيمول"
       },
       "v": "≥ 40 % des huiles"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 10 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Pureté",
        "en": "Purity",
        "ar": "النقاوة"
       },
       "v": "≥ 98 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Arôme dominé par le thymol, très proche du thym. Boulangerie indienne et mélanges.",
      "en": "A thymol-dominated aroma, very close to thyme. Indian baking and blends.",
      "ar": "عطر يغلب عليه الثيمول، قريب جداً من الزعتر. للمخابز الهندية والخلطات."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IN-ASAF",
     "slug": "asafoetida-in",
     "origin": {
      "fr": "Inde",
      "en": "India",
      "ar": "الهند"
     },
     "zone": "Transformée en Inde",
     "name": {
      "fr": "Asafoetida composée",
      "en": "Compounded asafoetida",
      "ar": "حلتيت مركّب"
     },
     "form": {
      "fr": "Résine sur support amidon",
      "en": "Resin on starch carrier",
      "ar": "راتنج على حامل نشوي"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Résine pure",
        "en": "Pure resin",
        "ar": "الراتنج الصافي"
       },
       "v": "5 – 30 % selon grade"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Support",
        "en": "Carrier",
        "ar": "الحامل"
       },
       "v": "Amidon de blé ou de riz — déclaré"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 8 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Allergène",
        "en": "Allergen",
        "ar": "مسبّب الحساسية"
       },
       "v": "Gluten si support blé"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Le support est presque toujours de l'amidon de blé : allergène gluten à déclarer impérativement.",
      "en": "The carrier is almost always wheat starch: the gluten allergen must be declared.",
      "ar": "الحامل غالباً نشا قمح: مسبّب حساسية الغلوتين يجب إعلانه حتماً."
     }
    }
   ],
   "origin_note": {
    "fr": "Origine, campagne et traitement de décontamination déclarés au contrat et sur le certificat d'analyse de chaque lot. Le mode de traitement — vapeur, ETO ou aucun — conditionne l'accès au marché européen.",
    "en": "Origin, crop year and decontamination treatment declared in the contract and on each lot's certificate of analysis. The treatment method — steam, ETO or none — determines access to the European market.",
    "ar": "المنشأ وسنة المحصول ومعالجة إزالة التلوّث تُعلن في العقد وفي شهادة تحليل كل دفعة. وطريقة المعالجة — بخار أو أكسيد إيثيلين أو بلا معالجة — هي التي تحدّد دخول السوق الأوروبي."
   }
  },
  {
   "id": "madagascar",
   "n": {
    "fr": "Madagascar & Afrique de l'Est",
    "en": "Madagascar & East Africa",
    "ar": "مدغشقر وشرق أفريقيا"
   },
   "sub": {
    "fr": "Madagascar, Tanzanie — 5 références",
    "en": "Madagascar, Tanzania — 5 references",
    "ar": "مدغشقر وتنزانيا — ٥ مراجع"
   },
   "intro": {
    "fr": "La vanille se juge à trois chiffres : vanilline, humidité et longueur de gousse. Le grade gourmet et le grade extraction portent le même arôme mais pas le même prix, et la poudre de vanille est le produit le plus coupé du rayon — nous exigeons « 100 % gousse » écrit au contrat.",
    "en": "Vanilla is judged on three figures: vanillin, moisture and pod length. Gourmet and extraction grades carry the same aroma but not the same price, and vanilla powder is the most adulterated product in this section — we require “100 % pod” written into the contract.",
    "ar": "الفانيليا تُقاس بثلاثة أرقام: الفانيلين والرطوبة وطول القرن. ودرجة الممتاز ودرجة الاستخلاص تحملان العطر نفسه لا السعر نفسه، ومسحوق الفانيليا أكثر منتجات القسم غشّاً — لذلك نشترط «قرن 100%» مكتوبة في العقد."
   },
   "spec": {
    "fr": [
     [
      "Humidité",
      "≤ 12 % en règle générale · ≤ 10 % sur épices moulues"
     ],
     [
      "Huiles essentielles",
      "Valeur minimale contractée par référence — c'est l'arôme payé, pas le poids"
     ],
     [
      "Cendres totales et insolubles",
      "Déclarées; les cendres insolubles révèlent terre et sable résiduels"
     ],
     [
      "Matières étrangères",
      "0,5 % max · matière végétale étrangère 1 % max"
     ],
     [
      "Granulométrie",
      "Entier, concassé ou moulu; maille du tamis écrite au contrat"
     ],
     [
      "Couleur",
      "Valeur ASTA pour les piments et paprikas, mesurée en laboratoire"
     ],
     [
      "Piquant",
      "Unités Scoville ou capsaïcine pour les piments forts"
     ],
     [
      "Principe actif",
      "Curcumine, pipérine ou vanilline selon l'épice — jamais laissé implicite"
     ],
     [
      "Charge microbienne",
      "Salmonelle absente · flore totale, E. coli et levures selon spécification"
     ],
     [
      "Traitement de décontamination",
      "Vapeur, ETO ou aucun — écrit explicitement; l'irradiation est déclarée ou exclue"
     ],
     [
      "Contaminants",
      "Aflatoxines B1 et totales, ochratoxine A, pesticides, métaux lourds, Soudan I-IV"
     ],
     [
      "Corps étrangers métalliques",
      "Détection métaux et tri optique sur les grades premium"
     ],
     [
      "Conditionnement",
      "Sacs jute doublés ou kraft 10 à 25 kg · cartons 2 × 5 kg · marque privée"
     ],
     [
      "Documents",
      "COA par lot · certificat d'origine · phytosanitaire · déclaration de traitement"
     ]
    ],
    "en": [
     [
      "Moisture",
      "≤ 12 % as a rule · ≤ 10 % on ground spices"
     ],
     [
      "Volatile oil",
      "Minimum value contracted per reference — this is the aroma paid for, not the weight"
     ],
     [
      "Total and insoluble ash",
      "Declared; insoluble ash reveals residual soil and sand"
     ],
     [
      "Foreign matter",
      "0.5 % max · extraneous plant matter 1 % max"
     ],
     [
      "Grind",
      "Whole, cracked or ground; sieve mesh written into the contract"
     ],
     [
      "Colour",
      "ASTA value for chillies and paprika, laboratory measured"
     ],
     [
      "Pungency",
      "Scoville units or capsaicin for hot chillies"
     ],
     [
      "Active compound",
      "Curcumin, piperine or vanillin depending on the spice — never left implicit"
     ],
     [
      "Microbial load",
      "Salmonella absent · total count, E. coli and yeasts per specification"
     ],
     [
      "Decontamination treatment",
      "Steam, ETO or none — explicitly written; irradiation declared or excluded"
     ],
     [
      "Contaminants",
      "Aflatoxin B1 and total, ochratoxin A, pesticides, heavy metals, Sudan I-IV"
     ],
     [
      "Metallic foreign bodies",
      "Metal detection and optical sorting on premium grades"
     ],
     [
      "Packing",
      "Lined jute or kraft bags 10 to 25 kg · 2 × 5 kg cartons · private label"
     ],
     [
      "Documents",
      "COA per lot · certificate of origin · phytosanitary · treatment declaration"
     ]
    ],
    "ar": [
     [
      "الرطوبة",
      "≤ 12% كقاعدة عامة · ≤ 10% للتوابل المطحونة"
     ],
     [
      "الزيوت الطيارة",
      "الحد الأدنى يُحدَّد لكل مرجع — هذا هو العطر المدفوع ثمنه لا الوزن"
     ],
     [
      "الرماد الكلي وغير الذائب",
      "يُعلنان؛ والرماد غير الذائب يكشف بقايا التراب والرمل"
     ],
     [
      "المواد الغريبة",
      "0.5% كحد أقصى · والمادة النباتية الغريبة 1% كحد أقصى"
     ],
     [
      "درجة الطحن",
      "كامل أو مجروش أو مطحون؛ ومقاس الغربال مكتوب في العقد"
     ],
     [
      "اللون",
      "قيمة ASTA للفلفل والبابريكا، مقاسة مخبرياً"
     ],
     [
      "الحرارة",
      "وحدات سكوفيل أو الكابسيسين للفلفل الحار"
     ],
     [
      "المركّب الفعّال",
      "كركمين أو بيبيرين أو فانيلين حسب التابل — ولا يُترك ضمنياً أبداً"
     ],
     [
      "الحمل الميكروبي",
      "خلوّ من السالمونيلا · والعدد الكلي والإشريكية والخمائر حسب المواصفة"
     ],
     [
      "معالجة إزالة التلوّث",
      "بخار أو أكسيد إيثيلين أو بلا معالجة — تُكتب صراحة؛ والتشعيع يُعلن أو يُستبعد"
     ],
     [
      "الملوّثات",
      "أفلاتوكسين B1 والكلي، وأوكراتوكسين A، ومبيدات، ومعادن ثقيلة، وأصباغ السودان I-IV"
     ],
     [
      "الأجسام المعدنية الغريبة",
      "كشف معادن وفرز ضوئي للدرجات الممتازة"
     ],
     [
      "التعبئة",
      "أكياس خيش مبطنة أو كرافت 10 إلى 25 كغ · كراتين 2 × 5 كغ · علامة خاصة"
     ],
     [
      "الوثائق",
      "شهادة تحليل لكل دفعة · شهادة منشأ · صحة نباتية · إقرار المعالجة"
     ]
    ]
   },
   "variants": [
    {
     "sku": "EF-EPI-MG-VANG",
     "slug": "vanille-gourmet-mg",
     "origin": {
      "fr": "Madagascar",
      "en": "Madagascar",
      "ar": "مدغشقر"
     },
     "zone": "Sava · Sambava",
     "name": {
      "fr": "Vanille noire gourmet",
      "en": "Black gourmet vanilla",
      "ar": "فانيليا سوداء ممتازة"
     },
     "form": {
      "fr": "Gousses charnues, non fendues",
      "en": "Plump pods, unsplit",
      "ar": "قرون ممتلئة غير مشقوقة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Vanilline",
        "en": "Vanillin",
        "ar": "الفانيلين"
       },
       "v": "1,8 – 2,2 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Longueur",
        "en": "Length",
        "ar": "الطول"
       },
       "v": "16 – 20 cm"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "30 – 35 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Gousses fendues",
        "en": "Split pods",
        "ar": "القرون المشقوقة"
       },
       "v": "0 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Le grade le plus élevé : souple, huileuse, non fendue. Vanilla planifolia, préparation Bourbon.",
      "en": "The top grade: supple, oily, unsplit. Vanilla planifolia, Bourbon preparation.",
      "ar": "أعلى درجة: مرنة ودهنية وغير مشقوقة. فانيليا بلانيفوليا بتحضير بوربون."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-MG-VANT",
     "slug": "vanille-tk-mg",
     "origin": {
      "fr": "Madagascar",
      "en": "Madagascar",
      "ar": "مدغشقر"
     },
     "zone": "Sava · Antalaha",
     "name": {
      "fr": "Vanille TK / rouge",
      "en": "TK / red vanilla",
      "ar": "فانيليا TK حمراء"
     },
     "form": {
      "fr": "Gousses fendues ou courtes",
      "en": "Split or short pods",
      "ar": "قرون مشقوقة أو قصيرة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Vanilline",
        "en": "Vanillin",
        "ar": "الفانيلين"
       },
       "v": "1,4 – 1,8 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Longueur",
        "en": "Length",
        "ar": "الطول"
       },
       "v": "11 – 15 cm"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "20 – 25 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Gousses fendues",
        "en": "Split pods",
        "ar": "القرون المشقوقة"
       },
       "v": "Acceptées"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Grade extraction : moins belle, même arôme. Le bon choix pour la pâtisserie et les extraits.",
      "en": "Extraction grade: less beautiful, same aroma. The right choice for pastry and extracts.",
      "ar": "درجة الاستخلاص: أقل جمالاً وبنفس العطر. الخيار الصحيح للحلويات والخلاصات."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-MG-VANP",
     "slug": "vanille-poudre-mg",
     "origin": {
      "fr": "Madagascar",
      "en": "Madagascar",
      "ar": "مدغشقر"
     },
     "zone": "Sava",
     "name": {
      "fr": "Vanille en poudre",
      "en": "Vanilla powder",
      "ar": "فانيليا مسحوق"
     },
     "form": {
      "fr": "Gousses broyées, 100 % vanille",
      "en": "Ground pods, 100 % vanilla",
      "ar": "قرون مطحونة، فانيليا 100%"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Vanilline",
        "en": "Vanillin",
        "ar": "الفانيلين"
       },
       "v": "1,5 – 2,0 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "< 500 µm"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 8 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Charge ajoutée",
        "en": "Added filler",
        "ar": "الحشو المضاف"
       },
       "v": "Néant — déclaré"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Point de fraude classique : la poudre coupée au sucre ou au dextrose. Exiger « 100 % gousse » au contrat.",
      "en": "A classic fraud point: powder cut with sugar or dextrose. Require “100 % pod” in the contract.",
      "ar": "نقطة غش كلاسيكية: مسحوق مخلوط بالسكر أو الدكستروز. اشترط «قرن 100%» في العقد."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-MG-GIRO",
     "slug": "girofle-mg",
     "origin": {
      "fr": "Madagascar",
      "en": "Madagascar",
      "ar": "مدغشقر"
     },
     "zone": "Analanjirofo · Fénérive",
     "name": {
      "fr": "Clous de girofle",
      "en": "Cloves",
      "ar": "قرنفل"
     },
     "form": {
      "fr": "Clous entiers séchés",
      "en": "Whole dried buds",
      "ar": "براعم كاملة مجففة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 15 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Eugénol",
        "en": "Eugenol",
        "ar": "الأوجينول"
       },
       "v": "≥ 80 % des huiles"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Têtes cassées",
        "en": "Headless buds",
        "ar": "البراعم المكسورة"
       },
       "v": "≤ 5 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 12 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Madagascar est la référence pour la teneur en eugénol. Le taux de clous sans tête fait le grade.",
      "en": "Madagascar is the eugenol reference. The headless-bud ratio makes the grade.",
      "ar": "مدغشقر مرجع نسبة الأوجينول. ونسبة البراعم مقطوعة الرأس هي التي تحدّد الدرجة."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-TZ-CARD",
     "slug": "cardamome-tz",
     "origin": {
      "fr": "Tanzanie",
      "en": "Tanzania",
      "ar": "تنزانيا"
     },
     "zone": "Kilimandjaro · Usambara",
     "name": {
      "fr": "Cardamome de Tanzanie",
      "en": "Tanzanian cardamom",
      "ar": "حبهان تنزاني"
     },
     "form": {
      "fr": "Capsules entières",
      "en": "Whole pods",
      "ar": "كبسولات كاملة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Calibre",
        "en": "Calibre",
        "ar": "العيار"
       },
       "v": "6 – 8 mm"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 3,5 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Capsules ouvertes",
        "en": "Split pods",
        "ar": "الكبسولات المفتوحة"
       },
       "v": "≤ 8 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 12 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Alternative est-africaine à la cardamome indienne, souvent plus compétitive à qualité proche.",
      "en": "An East African alternative to Indian cardamom, often more competitive at similar quality.",
      "ar": "بديل شرق أفريقي للحبهان الهندي، غالباً أكثر تنافسية بجودة قريبة."
     }
    }
   ],
   "origin_note": {
    "fr": "Origine, campagne et traitement de décontamination déclarés au contrat et sur le certificat d'analyse de chaque lot. Le mode de traitement — vapeur, ETO ou aucun — conditionne l'accès au marché européen.",
    "en": "Origin, crop year and decontamination treatment declared in the contract and on each lot's certificate of analysis. The treatment method — steam, ETO or none — determines access to the European market.",
    "ar": "المنشأ وسنة المحصول ومعالجة إزالة التلوّث تُعلن في العقد وفي شهادة تحليل كل دفعة. وطريقة المعالجة — بخار أو أكسيد إيثيلين أو بلا معالجة — هي التي تحدّد دخول السوق الأوروبي."
   }
  },
  {
   "id": "levant",
   "n": {
    "fr": "Türkiye & Levant",
    "en": "Türkiye & Levant",
    "ar": "تركيا والمشرق"
   },
   "sub": {
    "fr": "Türkiye, Grèce — 8 références",
    "en": "Türkiye, Greece — 8 references",
    "ar": "تركيا واليونان — ٨ مراجع"
   },
   "intro": {
    "fr": "Le sumac est le produit le plus falsifié de ce rayon : le sel ajouté peut atteindre le tiers du poids sans jamais figurer sur l'emballage. Nous l'écrivons en pourcentage, ou nous écrivons zéro. Même exigence sur le sel des mélanges zaatar et sur le sésame, allergène obligatoire.",
    "en": "Sumac is the most adulterated product in this section: added salt can reach a third of the weight without ever appearing on the pack. We write it as a percentage, or we write zero. The same requirement applies to salt in zaatar blends and to sesame, a mandatory allergen.",
    "ar": "السماق أكثر منتجات هذا القسم تزويراً: الملح المضاف قد يبلغ ثلث الوزن دون أن يظهر على العبوة. نكتبه بالنسبة المئوية أو نكتب صفراً. ونفس الاشتراط على ملح خلطات الزعتر وعلى السمسم، وهو مسبّب حساسية إلزامي."
   },
   "spec": {
    "fr": [
     [
      "Humidité",
      "≤ 12 % en règle générale · ≤ 10 % sur épices moulues"
     ],
     [
      "Huiles essentielles",
      "Valeur minimale contractée par référence — c'est l'arôme payé, pas le poids"
     ],
     [
      "Cendres totales et insolubles",
      "Déclarées; les cendres insolubles révèlent terre et sable résiduels"
     ],
     [
      "Matières étrangères",
      "0,5 % max · matière végétale étrangère 1 % max"
     ],
     [
      "Granulométrie",
      "Entier, concassé ou moulu; maille du tamis écrite au contrat"
     ],
     [
      "Couleur",
      "Valeur ASTA pour les piments et paprikas, mesurée en laboratoire"
     ],
     [
      "Piquant",
      "Unités Scoville ou capsaïcine pour les piments forts"
     ],
     [
      "Principe actif",
      "Curcumine, pipérine ou vanilline selon l'épice — jamais laissé implicite"
     ],
     [
      "Charge microbienne",
      "Salmonelle absente · flore totale, E. coli et levures selon spécification"
     ],
     [
      "Traitement de décontamination",
      "Vapeur, ETO ou aucun — écrit explicitement; l'irradiation est déclarée ou exclue"
     ],
     [
      "Contaminants",
      "Aflatoxines B1 et totales, ochratoxine A, pesticides, métaux lourds, Soudan I-IV"
     ],
     [
      "Corps étrangers métalliques",
      "Détection métaux et tri optique sur les grades premium"
     ],
     [
      "Conditionnement",
      "Sacs jute doublés ou kraft 10 à 25 kg · cartons 2 × 5 kg · marque privée"
     ],
     [
      "Documents",
      "COA par lot · certificat d'origine · phytosanitaire · déclaration de traitement"
     ]
    ],
    "en": [
     [
      "Moisture",
      "≤ 12 % as a rule · ≤ 10 % on ground spices"
     ],
     [
      "Volatile oil",
      "Minimum value contracted per reference — this is the aroma paid for, not the weight"
     ],
     [
      "Total and insoluble ash",
      "Declared; insoluble ash reveals residual soil and sand"
     ],
     [
      "Foreign matter",
      "0.5 % max · extraneous plant matter 1 % max"
     ],
     [
      "Grind",
      "Whole, cracked or ground; sieve mesh written into the contract"
     ],
     [
      "Colour",
      "ASTA value for chillies and paprika, laboratory measured"
     ],
     [
      "Pungency",
      "Scoville units or capsaicin for hot chillies"
     ],
     [
      "Active compound",
      "Curcumin, piperine or vanillin depending on the spice — never left implicit"
     ],
     [
      "Microbial load",
      "Salmonella absent · total count, E. coli and yeasts per specification"
     ],
     [
      "Decontamination treatment",
      "Steam, ETO or none — explicitly written; irradiation declared or excluded"
     ],
     [
      "Contaminants",
      "Aflatoxin B1 and total, ochratoxin A, pesticides, heavy metals, Sudan I-IV"
     ],
     [
      "Metallic foreign bodies",
      "Metal detection and optical sorting on premium grades"
     ],
     [
      "Packing",
      "Lined jute or kraft bags 10 to 25 kg · 2 × 5 kg cartons · private label"
     ],
     [
      "Documents",
      "COA per lot · certificate of origin · phytosanitary · treatment declaration"
     ]
    ],
    "ar": [
     [
      "الرطوبة",
      "≤ 12% كقاعدة عامة · ≤ 10% للتوابل المطحونة"
     ],
     [
      "الزيوت الطيارة",
      "الحد الأدنى يُحدَّد لكل مرجع — هذا هو العطر المدفوع ثمنه لا الوزن"
     ],
     [
      "الرماد الكلي وغير الذائب",
      "يُعلنان؛ والرماد غير الذائب يكشف بقايا التراب والرمل"
     ],
     [
      "المواد الغريبة",
      "0.5% كحد أقصى · والمادة النباتية الغريبة 1% كحد أقصى"
     ],
     [
      "درجة الطحن",
      "كامل أو مجروش أو مطحون؛ ومقاس الغربال مكتوب في العقد"
     ],
     [
      "اللون",
      "قيمة ASTA للفلفل والبابريكا، مقاسة مخبرياً"
     ],
     [
      "الحرارة",
      "وحدات سكوفيل أو الكابسيسين للفلفل الحار"
     ],
     [
      "المركّب الفعّال",
      "كركمين أو بيبيرين أو فانيلين حسب التابل — ولا يُترك ضمنياً أبداً"
     ],
     [
      "الحمل الميكروبي",
      "خلوّ من السالمونيلا · والعدد الكلي والإشريكية والخمائر حسب المواصفة"
     ],
     [
      "معالجة إزالة التلوّث",
      "بخار أو أكسيد إيثيلين أو بلا معالجة — تُكتب صراحة؛ والتشعيع يُعلن أو يُستبعد"
     ],
     [
      "الملوّثات",
      "أفلاتوكسين B1 والكلي، وأوكراتوكسين A، ومبيدات، ومعادن ثقيلة، وأصباغ السودان I-IV"
     ],
     [
      "الأجسام المعدنية الغريبة",
      "كشف معادن وفرز ضوئي للدرجات الممتازة"
     ],
     [
      "التعبئة",
      "أكياس خيش مبطنة أو كرافت 10 إلى 25 كغ · كراتين 2 × 5 كغ · علامة خاصة"
     ],
     [
      "الوثائق",
      "شهادة تحليل لكل دفعة · شهادة منشأ · صحة نباتية · إقرار المعالجة"
     ]
    ]
   },
   "variants": [
    {
     "sku": "EF-EPI-TR-SUMA",
     "slug": "sumac-tr",
     "origin": {
      "fr": "Türkiye",
      "en": "Türkiye",
      "ar": "تركيا"
     },
     "zone": "Gaziantep · Şanlıurfa",
     "name": {
      "fr": "Sumac",
      "en": "Sumac",
      "ar": "سماق"
     },
     "form": {
      "fr": "Baies moulues, avec ou sans sel",
      "en": "Ground berries, salted or not",
      "ar": "حبات مطحونة بملح أو بدونه"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Acidité citrique",
        "en": "Citric acidity",
        "ar": "حموضة الستريك"
       },
       "v": "Déclarée par lot"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Sel ajouté",
        "en": "Added salt",
        "ar": "الملح المضاف"
       },
       "v": "0 % ou déclaré en %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 12 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Couleur",
        "en": "Colour",
        "ar": "اللون"
       },
       "v": "Rouge bordeaux, sans colorant"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Le sel ajouté est le point de fraude le plus courant : il peut atteindre 30 % du poids sans être écrit.",
      "en": "Added salt is the most common fraud point: it can reach 30 % of the weight without being written.",
      "ar": "الملح المضاف أشيع نقاط الغش: قد يبلغ 30% من الوزن بلا أن يُكتب."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-TR-ORIG",
     "slug": "origan-tr",
     "origin": {
      "fr": "Türkiye",
      "en": "Türkiye",
      "ar": "تركيا"
     },
     "zone": "Denizli · Muğla",
     "name": {
      "fr": "Origan",
      "en": "Oregano",
      "ar": "أوريغانو"
     },
     "form": {
      "fr": "Feuilles tamisées",
      "en": "Sifted leaves",
      "ar": "أوراق مغربلة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 2,0 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Carvacrol",
        "en": "Carvacrol",
        "ar": "الكارفاكرول"
       },
       "v": "≥ 60 % des huiles"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Feuilles / tiges",
        "en": "Leaf / stem",
        "ar": "الأوراق إلى السيقان"
       },
       "v": "≥ 95 / ≤ 5"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 10 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "La Türkiye domine l'export mondial. Le carvacrol, non la couleur, mesure la vraie puissance.",
      "en": "Türkiye dominates world exports. Carvacrol, not colour, measures the real strength.",
      "ar": "تركيا تهيمن على التصدير العالمي. والكارفاكرول لا اللون هو مقياس القوة الحقيقية."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-TR-MAHL",
     "slug": "mahlab-tr",
     "origin": {
      "fr": "Türkiye",
      "en": "Türkiye",
      "ar": "تركيا"
     },
     "zone": "Anatolie centrale",
     "name": {
      "fr": "Mahlab",
      "en": "Mahlab",
      "ar": "محلب"
     },
     "form": {
      "fr": "Amandes entières ou moulues",
      "en": "Whole or ground kernels",
      "ar": "لوز كامل أو مطحون"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Pureté",
        "en": "Purity",
        "ar": "النقاوة"
       },
       "v": "≥ 99 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 10 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Entier ou moulu fin"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Rancidité",
        "en": "Rancidity",
        "ar": "التزنّخ"
       },
       "v": "Indice de peroxyde déclaré"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Riche en huile : rancit vite une fois moulu. Acheter entier et moudre au plus près de l'usage.",
      "en": "Oil rich: goes rancid fast once ground. Buy whole and grind close to use.",
      "ar": "غني بالزيت: يتزنّخ سريعاً بعد الطحن. اشترِه كاملاً واطحنه قرب الاستعمال."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-GR-MAST",
     "slug": "mastic-chios-gr",
     "origin": {
      "fr": "Grèce",
      "en": "Greece",
      "ar": "اليونان"
     },
     "zone": "Chios",
     "name": {
      "fr": "Mastic de Chios",
      "en": "Chios mastic",
      "ar": "مصطكى خيوس"
     },
     "form": {
      "fr": "Larmes de résine naturelle",
      "en": "Natural resin tears",
      "ar": "دموع راتنج طبيعي"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Grade",
        "en": "Grade",
        "ar": "الدرجة"
       },
       "v": "Larmes grosses · moyennes · fines"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Pureté",
        "en": "Purity",
        "ar": "النقاوة"
       },
       "v": "≥ 99,5 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 3 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Corps étrangers",
        "en": "Foreign matter",
        "ar": "المواد الغريبة"
       },
       "v": "≤ 0,5 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "AOP européenne stricte : l'appellation Chios exige la certification de l'union des producteurs.",
      "en": "A strict EU PDO: the Chios name requires certification from the producers' union.",
      "ar": "علامة منشأ أوروبية صارمة: تسمية خيوس تتطلب شهادة اتحاد المنتجين."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-TR-NIGE",
     "slug": "nigelle-tr",
     "origin": {
      "fr": "Türkiye",
      "en": "Türkiye",
      "ar": "تركيا"
     },
     "zone": "Afyon · Isparta",
     "name": {
      "fr": "Graines de nigelle",
      "en": "Black cumin seeds",
      "ar": "حبة البركة"
     },
     "form": {
      "fr": "Graines entières",
      "en": "Whole seeds",
      "ar": "بذور كاملة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 0,5 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Pureté",
        "en": "Purity",
        "ar": "النقاوة"
       },
       "v": "≥ 99 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 8 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Teneur en huile",
        "en": "Oil content",
        "ar": "نسبة الزيت"
       },
       "v": "30 – 38 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Produit alimentaire uniquement. Aucune allégation de santé n'est portée ni acceptée.",
      "en": "A food product only. No health claim is made or accepted.",
      "ar": "منتج غذائي فقط. لا يُذكر ولا يُقبل أي ادعاء صحي."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-TR-CUM",
     "slug": "cumin-tr",
     "origin": {
      "fr": "Türkiye",
      "en": "Türkiye",
      "ar": "تركيا"
     },
     "zone": "Konya · Çorum",
     "name": {
      "fr": "Cumin turc",
      "en": "Turkish cumin",
      "ar": "كمون تركي"
     },
     "form": {
      "fr": "Graines entières",
      "en": "Whole seeds",
      "ar": "بذور كاملة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 2,0 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Pureté",
        "en": "Purity",
        "ar": "النقاوة"
       },
       "v": "≥ 99 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 9 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Granulométrie",
        "en": "Grind",
        "ar": "درجة الطحن"
       },
       "v": "Entier ou moulu"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Grain plus court que l'indien, arôme plus doux. Logistique courte vers l'Europe et le Levant.",
      "en": "A shorter grain than the Indian, milder aroma. Short logistics to Europe and the Levant.",
      "ar": "حبة أقصر من الهندي وعطر أطرى. لوجستيات قصيرة نحو أوروبا والشام."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-TR-COR",
     "slug": "coriandre-tr",
     "origin": {
      "fr": "Türkiye",
      "en": "Türkiye",
      "ar": "تركيا"
     },
     "zone": "Konya",
     "name": {
      "fr": "Coriandre turque",
      "en": "Turkish coriander",
      "ar": "كزبرة تركية"
     },
     "form": {
      "fr": "Graines entières",
      "en": "Whole seeds",
      "ar": "بذور كاملة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Huiles essentielles",
        "en": "Volatile oil",
        "ar": "الزيوت الطيارة"
       },
       "v": "≥ 0,4 ml/100 g"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Pureté",
        "en": "Purity",
        "ar": "النقاوة"
       },
       "v": "≥ 99 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 9 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Diamètre",
        "en": "Diameter",
        "ar": "القطر"
       },
       "v": "3 – 5 mm"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Graine ronde de plus gros diamètre que l'indienne, rendement de mouture supérieur.",
      "en": "A round seed of larger diameter than the Indian, with better milling yield.",
      "ar": "حبة مستديرة أكبر قطراً من الهندية بمردود طحن أعلى."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-TR-ZAAT",
     "slug": "zaatar-tr",
     "origin": {
      "fr": "Türkiye",
      "en": "Türkiye",
      "ar": "تركيا"
     },
     "zone": "Gaziantep · Hatay",
     "name": {
      "fr": "Mélange zaatar",
      "en": "Zaatar blend",
      "ar": "خلطة زعتر"
     },
     "form": {
      "fr": "Mélange formulé",
      "en": "Formulated blend",
      "ar": "خليط مركّب"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Composition",
        "en": "Composition",
        "ar": "التركيبة"
       },
       "v": "Thym, sumac, sésame — formule client"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Sésame",
        "en": "Sesame",
        "ar": "السمسم"
       },
       "v": "Allergène déclaré"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 10 %"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Sel",
        "en": "Salt",
        "ar": "الملح"
       },
       "v": "Déclaré en %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Formule déposée au contrat et produite pour vous seul. Sésame : allergène obligatoire à l'étiquette.",
      "en": "Formula lodged in the contract and produced for you alone. Sesame: mandatory label allergen.",
      "ar": "الوصفة مودعة في العقد وتُنتج لك وحدك. والسمسم مسبّب حساسية إلزامي على الملصق."
     }
    }
   ],
   "origin_note": {
    "fr": "Origine, campagne et traitement de décontamination déclarés au contrat et sur le certificat d'analyse de chaque lot. Le mode de traitement — vapeur, ETO ou aucun — conditionne l'accès au marché européen.",
    "en": "Origin, crop year and decontamination treatment declared in the contract and on each lot's certificate of analysis. The treatment method — steam, ETO or none — determines access to the European market.",
    "ar": "المنشأ وسنة المحصول ومعالجة إزالة التلوّث تُعلن في العقد وفي شهادة تحليل كل دفعة. وطريقة المعالجة — بخار أو أكسيد إيثيلين أو بلا معالجة — هي التي تحدّد دخول السوق الأوروبي."
   }
  },
  {
   "id": "safran",
   "n": {
    "fr": "Safran",
    "en": "Saffron",
    "ar": "الزعفران"
   },
   "sub": {
    "fr": "Iran, Espagne — 3 références, ISO 3632",
    "en": "Iran, Spain — 3 references, ISO 3632",
    "ar": "إيران وإسبانيا — ٣ مراجع بمعيار ISO 3632"
   },
   "intro": {
    "fr": "Le safran est la denrée la plus falsifiée au monde : carthame teint, fibres de maïs colorées, curcuma, glycérine pour alourdir. Aucun jugement visuel ne suffit. Nous ne proposons aucun lot sans rapport ISO 3632 mesurant la crocine, la picrocrocine et le safranal — les trois chiffres qui prouvent qu'il s'agit bien de safran, et de quelle catégorie.",
    "en": "Saffron is the world's most adulterated foodstuff: dyed safflower, coloured maize fibres, turmeric, glycerine added for weight. No visual judgement suffices. We offer no lot without an ISO 3632 report measuring crocin, picrocrocin and safranal — the three figures proving it is saffron, and of which category.",
    "ar": "الزعفران أكثر سلعة غذائية تزويراً في العالم: قرطم مصبوغ، وألياف ذرة ملوّنة، وكركم، وغليسرين للتثقيل. ولا يكفي أي حكم بصري. لا نعرض دفعة بلا تقرير ISO 3632 يقيس الكروسين والبيكروكروسين والسافرانال — الأرقام الثلاثة التي تُثبت أنه زعفران، وفي أي فئة."
   },
   "spec": {
    "fr": [
     [
      "Norme d'analyse",
      "ISO 3632 obligatoire pour chaque lot, sans exception"
     ],
     [
      "Crocine — pouvoir colorant",
      "Absorbance à 440 nm : catégorie I ≥ 190 · catégorie II ≥ 150"
     ],
     [
      "Picrocrocine — amertume",
      "Absorbance à 257 nm : ≥ 70 en catégorie I"
     ],
     [
      "Safranal — arôme",
      "Absorbance à 330 nm : entre 20 et 50"
     ],
     [
      "Humidité et volatils",
      "≤ 10 % en filaments"
     ],
     [
      "Cendres totales",
      "≤ 7,5 % · cendres insolubles ≤ 1,0 %"
     ],
     [
      "Matière florale étrangère",
      "≤ 0,5 % en catégorie I — styles jaunes comptés séparément"
     ],
     [
      "Colorants ajoutés",
      "Absence absolue de colorant artificiel, testée en laboratoire"
     ],
     [
      "Adultérants",
      "Recherche de safran de carthame, curcuma, fibres teintes et glycérine"
     ],
     [
      "Forme",
      "Filaments Negin ou Sargol; la poudre n'est acceptée que sur demande écrite"
     ],
     [
      "Origine et campagne",
      "Pays, région et année de récolte déclarés — le safran perd son arôme avec l'âge"
     ],
     [
      "Conditionnement",
      "Boîtes hermétiques 1 g à 1 kg, à l'abri de la lumière · marque privée"
     ],
     [
      "Documents",
      "Rapport ISO 3632 par lot · COA · certificat d'origine"
     ]
    ],
    "en": [
     [
      "Analysis standard",
      "ISO 3632 mandatory for every lot, without exception"
     ],
     [
      "Crocin — colouring strength",
      "Absorbance at 440 nm: category I ≥ 190 · category II ≥ 150"
     ],
     [
      "Picrocrocin — bitterness",
      "Absorbance at 257 nm: ≥ 70 in category I"
     ],
     [
      "Safranal — aroma",
      "Absorbance at 330 nm: between 20 and 50"
     ],
     [
      "Moisture and volatiles",
      "≤ 10 % in filaments"
     ],
     [
      "Total ash",
      "≤ 7.5 % · insoluble ash ≤ 1.0 %"
     ],
     [
      "Extraneous floral matter",
      "≤ 0.5 % in category I — yellow styles counted separately"
     ],
     [
      "Added colourants",
      "Absolute absence of artificial colour, laboratory tested"
     ],
     [
      "Adulterants",
      "Screening for safflower, turmeric, dyed fibres and glycerine"
     ],
     [
      "Form",
      "Negin or Sargol filaments; powder accepted only on written request"
     ],
     [
      "Origin and crop",
      "Country, region and harvest year declared — saffron loses aroma with age"
     ],
     [
      "Packing",
      "Airtight tins 1 g to 1 kg, protected from light · private label"
     ],
     [
      "Documents",
      "ISO 3632 report per lot · COA · certificate of origin"
     ]
    ],
    "ar": [
     [
      "معيار التحليل",
      "ISO 3632 إلزامي لكل دفعة بلا استثناء"
     ],
     [
      "الكروسين — قوة التلوين",
      "الامتصاص عند 440 نانومتر: الفئة الأولى ≥ 190 · الثانية ≥ 150"
     ],
     [
      "البيكروكروسين — المرارة",
      "الامتصاص عند 257 نانومتر: ≥ 70 في الفئة الأولى"
     ],
     [
      "السافرانال — العطر",
      "الامتصاص عند 330 نانومتر: بين 20 و50"
     ],
     [
      "الرطوبة والمتطايرات",
      "≤ 10% في الخيوط"
     ],
     [
      "الرماد الكلي",
      "≤ 7.5% · والرماد غير الذائب ≤ 1.0%"
     ],
     [
      "المادة الزهرية الغريبة",
      "≤ 0.5% في الفئة الأولى — والأقلام الصفراء تُحسب منفصلة"
     ],
     [
      "الملوّنات المضافة",
      "غياب تام لأي ملوّن صناعي، يُختبر مخبرياً"
     ],
     [
      "مواد الغش",
      "فحص القرطم والكركم والألياف المصبوغة والغليسرين"
     ],
     [
      "الشكل",
      "خيوط نغين أو سارغول؛ والمسحوق لا يُقبل إلا بطلب مكتوب"
     ],
     [
      "المنشأ والموسم",
      "البلد والمنطقة وسنة الحصاد تُعلن — الزعفران يفقد عطره مع العمر"
     ],
     [
      "التعبئة",
      "علب محكمة من 1 غ إلى 1 كغ بمعزل عن الضوء · علامة خاصة"
     ],
     [
      "الوثائق",
      "تقرير ISO 3632 لكل دفعة · شهادة تحليل · شهادة منشأ"
     ]
    ]
   },
   "variants": [
    {
     "sku": "EF-EPI-IR-NEGI",
     "slug": "safran-negin-ir",
     "origin": {
      "fr": "Iran",
      "en": "Iran",
      "ar": "إيران"
     },
     "zone": "Khorassan · Torbat",
     "name": {
      "fr": "Safran Negin",
      "en": "Negin saffron",
      "ar": "زعفران نغين"
     },
     "form": {
      "fr": "Filaments entiers sans style",
      "en": "Whole filaments, style-free",
      "ar": "خيوط كاملة بلا أقلام"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Crocine — couleur",
        "en": "Crocin — colour",
        "ar": "الكروسين — اللون"
       },
       "v": "≥ 230 — catégorie I"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Picrocrocine — goût",
        "en": "Picrocrocin — taste",
        "ar": "البيكروكروسين — الطعم"
       },
       "v": "≥ 85"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Safranal — arôme",
        "en": "Safranal — aroma",
        "ar": "السافرانال — العطر"
       },
       "v": "25 – 45"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 10 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Le grade le plus élevé : stigmates entiers, épais, rouge profond. Rapport ISO 3632 obligatoire.",
      "en": "The highest grade: whole, thick, deep red stigmas. ISO 3632 report mandatory.",
      "ar": "أعلى درجة: مياسم كاملة سميكة حمراء عميقة. تقرير ISO 3632 إلزامي."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-IR-SARG",
     "slug": "safran-sargol-ir",
     "origin": {
      "fr": "Iran",
      "en": "Iran",
      "ar": "إيران"
     },
     "zone": "Khorassan · Ghaen",
     "name": {
      "fr": "Safran Sargol",
      "en": "Sargol saffron",
      "ar": "زعفران سارغول"
     },
     "form": {
      "fr": "Stigmates coupés, sans style",
      "en": "Cut stigmas, style-free",
      "ar": "مياسم مقطوعة بلا أقلام"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Crocine — couleur",
        "en": "Crocin — colour",
        "ar": "الكروسين — اللون"
       },
       "v": "≥ 190 — catégorie I"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Picrocrocine — goût",
        "en": "Picrocrocin — taste",
        "ar": "البيكروكروسين — الطعم"
       },
       "v": "≥ 70"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Safranal — arôme",
        "en": "Safranal — aroma",
        "ar": "السافرانال — العطر"
       },
       "v": "20 – 40"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Humidité",
        "en": "Moisture",
        "ar": "الرطوبة"
       },
       "v": "≤ 10 %"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Filaments plus courts, pouvoir colorant équivalent. Meilleur rapport qualité-prix du marché.",
      "en": "Shorter filaments, equivalent colouring strength. The market's best value.",
      "ar": "خيوط أقصر بقوة تلوين مكافئة. أفضل نسبة جودة إلى سعر في السوق."
     }
    },
    {
     "sku": "EF-EPI-ES-MANC",
     "slug": "safran-espagne-es",
     "origin": {
      "fr": "Espagne",
      "en": "Spain",
      "ar": "إسبانيا"
     },
     "zone": "Castille-La Manche",
     "name": {
      "fr": "Safran d'Espagne",
      "en": "Spanish saffron",
      "ar": "زعفران إسباني"
     },
     "form": {
      "fr": "Filaments torréfiés",
      "en": "Toasted filaments",
      "ar": "خيوط محمّصة"
     },
     "rows": [
      {
       "l": {
        "fr": "Crocine — couleur",
        "en": "Crocin — colour",
        "ar": "الكروسين — اللون"
       },
       "v": "≥ 190 — catégorie I"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Picrocrocine — goût",
        "en": "Picrocrocin — taste",
        "ar": "البيكروكروسين — الطعم"
       },
       "v": "≥ 70"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Safranal — arôme",
        "en": "Safranal — aroma",
        "ar": "السافرانال — العطر"
       },
       "v": "20 – 50"
      },
      {
       "l": {
        "fr": "Séchage",
        "en": "Drying",
        "ar": "التجفيف"
       },
       "v": "Torréfaction, méthode espagnole"
      }
     ],
     "note": {
      "fr": "Séchage par torréfaction, arôme plus marqué. L'AOP « La Mancha » exige une certification distincte.",
      "en": "Toast drying, more pronounced aroma. The “La Mancha” PDO requires separate certification.",
      "ar": "تجفيف بالتحميص وعطر أوضح. وعلامة منشأ «لا مانتشا» تتطلب شهادة منفصلة."
     }
    }
   ],
   "origin_note": {
    "fr": "Pays, région et année de récolte déclarés. Aucun lot n'est proposé sans rapport ISO 3632 : le safran est la denrée la plus falsifiée au monde et l'analyse est la seule preuve.",
    "en": "Country, region and harvest year declared. No lot is offered without an ISO 3632 report: saffron is the world's most adulterated foodstuff and analysis is the only proof.",
    "ar": "البلد والمنطقة وسنة الحصاد تُعلن. ولا تُعرض دفعة بلا تقرير ISO 3632: الزعفران أكثر سلعة غذائية تزويراً في العالم، والتحليل هو الدليل الوحيد."
   }
  }
 ]
}